Как хобби становится делом жизни
Многие задумываются о том, чтобы открыть свое дело, но не все решаются на большие перемены. Сегодня в нашей рубрике «Людям о людях» вдохновляющий пример жительницы ЖК «Тайгинский парк» Ольги Сурмач, для которой кондитерское искусство из увлечения превратилось в любимую профессию.
В интервью она рассказала, как решила сменить офис на домашнюю кухню и что на самом деле стоит за созданием авторских десертов.Первый шаг к переменам
Путь нашей героини в кондитерский мир начался не сразу. До этого она работала prodject-менеджером и параллельно занималась веб-дизайном. Однако переезд с Волги на Урал, а затем и декрет, стали для нее временем поиска себя.
«На свой день рождения я решила испечь первые в своей жизни капкейки, которые так понравились моим гостям, что на следующий день подружка позвонила и сказала: «Испеки еще, я заплачу». Она угостила коллег, и так пошли мои первые заказы».
В начале пути главной поддержкой Ольги стал муж, который с пониманием и серьезностью отнесся к ее новому увлечению. Тогда она еще не была знакома с рынком кондитерских изделий ручной работы, но вдохновившись первым успехом, с головой погрузилась в это дело.
«Я даже не знала, что люди пекут торты на заказ! Рассказала подруге, и мы решили попробовать этим заняться – она в Ульяновске, а я в Челябинске. Вдвоем делать что-то новое, неизвестное – веселее».
Соседский маркетинг
«О вас никто не узнает, если вы будете бояться. Когда мы только переехали в ЖК «Тайгинский парк», я сразу всем рассказала, чем занимаюсь. Не навязывала, а просто говорила соседям на детской площадке, когда гуляла с ребенком, или писала в чате дома».
Ольга внимательно и с теплотой относится ко всем своим клиентам, но признается, что всегда с большой радостью делает десерты «для своих».
«Я слышу столько слов поддержки и благодарности, что это мотивирует меня развиваться в выбранной сфере и становиться только лучше».
Домашняя кондитерская
Вести бизнес на кухне – задача со своими сложностями и подводными камнями. Одна из главных проблем – нехватка пространства: как личного, так и профессионального.
«Нужно уметь разграничивать время и место, чтобы никто не мешал во время работы. Муж с сыном это понимают, поэтому уходят из кухни, как только я приступаю к приготовлению десертов».
Основными условиями при выборе жилья были функциональность и удобство. Квартира в ЖК «Тайгинский парк» отвечала всем требованиям: ее планировка уже позволяла переоборудовать гардеробную под мини-склад и без труда разместить отдельный холодильник для хранения тортов.
«Когда мы делали ремонт и планировали кухню – сразу выбирали то, без чего я, как профессионал, уже не хочу и не могу обходиться».
«Моя кондитерская мечта – купить апартаменты или арендовать помещение, чтобы была возможность выполнять уникальные заказы или делать интересные торты со сложными конструкциями».
На конкуренцию в кондитерской среде, а особенно среди коллег в ЖК, героиня реагирует спокойно, ведь знает, как сложно начинать все с самого начала на новом месте.
«Недавно у нас в Тайгинском парке девушка начала заниматься орешками и вафлями. Я сразу же купила, чтобы ее поддержать и попробовать то, что сама не делаю. И мне хочется, чтобы она продолжала раскрывать свой потенциал в этой сфере».
Счастье в миниатюре
Самые теплые эмоции дарят не сложные заказы, а простые и душевные истории. В новом районе много молодых семей со своими маленькими традициями, к которым Ольга относится с большим пониманием и серьезностью.
«Есть постоянные покупательницы, которым я делаю бенто-тортики «по-месяцам» для их малышей. Молодым мамам это очень важно, и я рада, что могу подсказать и помочь с выбором тематики и украшений».
Такие заказы стали и самым настоящим вызовом. Для их создания, как отмечает кондитер, нужно много времени, терпения и своя особая атмосфера.
«У меня уже целый ритуал: я просыпаюсь раньше всех, наливаю кофе, включаю свое любимое радио и сажусь за работу».
Рецепт уверенности
Для Ольги изготовление десертов давно перестало быть просто увлечением и превратилось в настоящее дело всей жизни.
«Я уже пять лет занимаюсь кондитерством и мне это нравится. А если люди покупают мои торты и возвращаются за ними, то значит я все делаю так, как нужно».
Эта история доказывает, что для старта своего бизнеса нужны не только вложения или специальное образование, но и смелость начать все заново. А настоящее дело, которое приносит радость, может вырасти из простого увлечения и поддержки близких.
Поделиться
